Чеснок, незаменимый в мировой кухне, на протяжении тысячелетий использовался как лекарство, а также придает вкус блюдам. Известный как природный антибиотик, чеснок очищает кишечник, укрепляет иммунитет и входит в планы питания при борьбе со многими заболеваниями, от диабета до рака.
Дит из отделения питания и диеты больницы Мемориал Кайсери. Мерве Сыр рассказала о пользе чеснока и сделала важные предупреждения о его потреблении.
Аллицин защищает от свободных радикалов
Известно, что египтяне впервые использовали чеснок, который входит в группу луковых растений. Чеснок содержит 84.09% воды, 13.38% органических веществ и 1.53% неорганических веществ. Чеснок - 33 вида соединений серы; Содержит цинк, германий, витамины A, B1 и C. Чеснок содержит аллиин, который является предшественником аллицина и содержит серу. Когда клетки чеснока повреждаются при очистке, разрезании или измельчении, выделяется фермент аллииназа, который немедленно вступает в реакцию с аллиином, содержащимся в воздухе. В результате этой реакции образуется аллицин. Аллицин повышает уровень двух антиоксидантных ферментов каталазы и глутатионпероксидазы в крови. Таким образом можно предотвратить большее количество свободных радикалов, которые могут повредить клеточную мембрану в организме.
Что применять, чтобы сохранить пищевую ценность чеснока
Аллицин в чесноке образуется только тогда, когда клеточные стенки чеснока повреждены (натерты или разрезаны). По этой причине исследования показывают, что полезнее раздавить чеснок перед употреблением, а затем дать ему запариться около десяти минут. Это дает ферменту аллииназе время для выработки защитного агента аллицина.
Оптимального эффекта можно добиться, приготовив чеснок всего за несколько минут. Потому что соединения серы чувствительны к теплу.
Влияние чеснока на снижение артериального давления
Считается, что сосудистая система, то есть процесс старения (например, атеросклероз), регрессирует с помощью чеснока. Кроме того, чеснок, регулирующий текучесть крови, способствует нормализации чрезвычайно высокого кровяного давления, поскольку он расширяет и разрыхляет сосуды. Чеснок содержит «сапонины», вторичные растительные вещества, которые положительно влияют на регуляцию липидов в крови (холестерина). Таким образом, он способствует улучшению кровотока и повышению эластичности сосудов. Аджоен также представляет собой соединение серы, содержащееся в чесноке. Расщепляя коагулянт фибрин, он естественным образом разжижает кровь. С помощью всех этих различных веществ чеснок может нейтрализовать тромбы и предотвратить тромбозы и инсульты совершенно естественным образом и без побочных эффектов, в отличие от антикоагулянтов.
Натуральный антибиотик чеснок
Чеснок традиционно использовался при проблемах с кишечником (вздутие живота, процессы брожения и боли, похожие на спазмы), а также при простуде и гриппе. Это также хороший источник селена. Селен является важным элементом для обмена веществ, иммунной системы, щитовидной железы, а также здоровой кожи и ногтей. В частности, аллицин и соединения серы смертельны против всех видов патогенных микроорганизмов и паразитов (бактерий, вирусов, грибов, амеб, червей). Поэтому, в отличие от химических антибиотиков, чеснок можно определить как природный антибиотик, который поддерживает сохранение здоровой кишечной флоры. Поскольку кишечная флора является самой большой частью иммунной системы, чеснок также способствует укреплению иммунной системы. Здоровая кишечная система также обеспечивает лучшее усвоение и доступность питательных веществ, что означает, что в клетки попадает больше полезных веществ.
Цистит - это хорошо
В ходе исследования было установлено, что водные экстракты чеснока могут убивать бактерии, у которых уже выработалась устойчивость к антибиотикам. Некоторые бактерии могут вызывать инфекции мочевого пузыря (цистит), от которых ежегодно страдают миллионы людей. Чеснок можно употреблять людям, страдающим инфекциями мочевыводящих путей, тем самым ускоряя заживление.
Играет важную роль в борьбе с раком.
На протяжении веков говорили, что чеснок обладает противораковыми свойствами. Эта информация подтверждена рядом исследований. Известно, что содержащиеся в чесноке соединения серы обладают противораковым действием. Превращение аллицина дает два жирорастворимых вещества; диаллилсульфид (DAS) и диаллилдисульфид (DADS). Предполагается, что эти соединения серы в чесноке эффективны в двух процессах, участвующих в образовании опухолей. Эти соединения, с одной стороны, снижают реакционную способность канцерогенных веществ и ускоряют их выведение. Таким образом, ДНК повреждается меньше. С другой стороны, эти соединения могут нарушать рост раковых клеток и, таким образом, инициировать гибель клеток через апоптоз (самоубийство). Тем самым они предотвращают распространение опухолей. Доказано профилактическое действие чеснока при раке толстой кишки, желудка и пищевода, легких и молочной железы.
Используется против рака простаты
Внимание привлекают два исследования рака легких в Китае. Таким образом, и чеснок, и зеленый чай являются защитными факторами при этом типе рака. Ученые предполагают, что чеснок и зеленый чай уменьшают воздействие типичных факторов риска рака легких (курение, употребление жареной пищи и т. Д.). Готовые к употреблению препараты чеснока долгое время использовались для лечения рака простаты и доброкачественного увеличения простаты. Его положительное воздействие на рак простаты, противовоспалительное, антиоксидантное и общее подавляющее действие на рак выходит на первый план.
Чеснок защищает печень
Чеснок предотвращает его разложение, укрепляя клеточные стенки и поддерживая печень с ее функцией «детоксикации», то есть процесс очищения организма от вредных для него токсичных веществ. Кроме того, чеснок можно использовать при отравлении тяжелыми металлами (ртутью, кадмием) или для уменьшения негативных последствий употребления алкоголя.
На что следует обратить внимание при употреблении чеснока
Ежедневное потребление чеснока должно быть определенным с точки зрения питательной ценности и содержания. Если у человека есть дополнительное заболевание, обязательно нужно получить заключение врача-специалиста. Здоровый человек может съедать 2 зубчика сырого чеснока в день.
Когда употребляется слишком много чеснока, это может вызвать дискомфорт в желудке и кишечнике.
Люди, которые в настоящее время принимают антикоагулянтные препараты, предотвращающие свертывание крови, и люди с низким кровяным давлением могут регулярно употреблять чеснок, при условии, что его не слишком много. Однако чеснок может усилить действие разжижающих кровь препаратов. Поэтому перед приемом чесночного сока, драже и таблеток обязательно следует поговорить со специалистом. Когда дело доходит до использования свежего чеснока, его следует есть сырым, чтобы полностью использовать его эффекты. Достаточно ежедневного зубчика чеснока. Чеснок следует добавлять после того, как блюда будут приготовлены. В частности, масло может повысить эффективность чеснока.
Когда чеснок употребляется в основном в сыром виде, его питательная ценность используется максимально. Его следует измельчить и употребить через несколько минут, и не следует готовить в течение длительного времени. Если блюда добавлять после того, как они были приготовлены, их питательная ценность не будет потеряна.
Чеснок свежий или сухой?
Активным ингредиентам свежего чеснока всегда отдается предпочтение в пищевых добавках. Аллицин, основной активный ингредиент чеснока, представляет собой нестабильное соединение, которое быстро превращается в менее или сложные соединения серы. Любая последующая обработка чеснока путем нагревания, сублимационной сушки, перегонки с водяным паром и т.п. изменяет уровень действия аллицина, который он содержит.
Что делать для аромата чеснока?
Многих людей беспокоит неприятный запах изо рта после употребления чеснока, имеющего неприятный запах. В большинстве случаев молоко, имбирь, лимонный сок и мятный сахар подавляют запах чеснока хотя бы на некоторое время. Зимой чеснок следует хранить в прохладном и сухом месте в подвале или на закрытых балконах, а летом - в отделении для овощей холодильника. После вскрытия комка его нужно употребить в течение 10 дней, чтобы он не засох. Ведь чем свежее и сочнее, тем лучше. Еще один хороший вариант хранения - замочить чеснок в банке в масле.
Будьте первым, кто оставит отзыв