По мере приближения праздника Курбан-байрам задаются вопросом некоторые хитрости, необходимые для сохранения мяса самым здоровым способом. Специалисты предупреждают, что следует избегать возможных проблем с безопасностью пищевых продуктов в тот период, когда мясо имеет особое значение для хранения и потребления. Представляя упакованные продукты из красного мяса в Турции, главный операционный директор Bonfilet и инженер по питанию Кемаль Бозкуш подробно делится шагами, которые необходимо предпринять, чтобы спокойно употреблять жертвенное мясо.
Как и каждый год, в праздник Курбан-байрам накрывают вкусные столы. Необходимо прислушиваться к рекомендациям специалистов, чтобы не допустить некоторых возможных проблем из-за повышенного потребления мяса. Bonfilet, специализирующаяся на животноводстве и мясных работах с 1905 года, делится своим опытом в области красного мяса в свете тех, кто задается вопросом перед Курбан-байрамом.
Инженер по питанию компании Bonfilet Кемаль Бозкуш объясняет важность здорового и вкусного потребления мяса во время Праздника жертвоприношения и дает важную информацию о процессах разделки, выдержки и упаковки мяса. Кемаль Бозкуш сказал: «Горячее жертвенное мясо, которое нарезают и измельчают, сначала нужно выдержать в течение 3-4 часов в прохладном и чистом месте, проветривать и время от времени выворачивать наизнанку. Мы заботимся об этом процессе, чтобы обеспечить охлаждение мяса и замедлить активность бактерий в горячем жертвенном мясе. Поскольку процесс порчи мяса, оставленного в мешке на длительное время, ускоряется, мясо, помещенное в мешки после убоя, следует как можно скорее вынуть из мешка. Если мясо соприкасается с грязной поверхностью, мы предпочитаем отрезать эту часть, а не промывать, вызывая распространение бактерий ». говорит.
Инженер по питанию Bonfilet Кемаль Бозкуш, который сказал, что лучший способ хранить мясо принесенного в жертву мяса - это хранить его в морозильной камере, сказал: «Чем меньше мясо нарезано, тем короче будет срок хранения. Однако потребители, которым будет сложно хранить большое количество мяса в домашних условиях, могут разработать метод измельчения, который будет предпочтительнее при приготовлении еды. Рекомендуем хранить нарезанное мясо при температуре -18 градусов. Практическим решением может быть упаковка достаточного количества мяса для использования в процессе замораживания. После создания подходящих условий мясо можно хранить в морозильной камере в течение 6 месяцев. Можно сказать, что повторное замораживание мяса после размораживания неудобно, так как это приведет к его порче ». говорит.
Контролируемые процессы, применяемые на бойнях, могут быть нарушены в период Курбан-байрам из-за интенсивности. Заявив, что следует проявлять осторожность, чтобы не столкнуться с какими-либо проблемами, Кемаль Бозкуш сказал: «Для жертвоприношений следует отдавать предпочтение рынкам животных и местам убоя, контролируемым официальными учреждениями. Гигиена на участках убоя и наличие у животных болезней - один из наиболее важных вопросов, к которым следует относиться с осторожностью. Другая ошибка - отделить красное мясо, которое хранится в морозильной камере после правильного отбора и убоя животных, от всего его жира. Мы не рекомендуем этот метод потребителям, так как полностью постное мясо потеряет весь свой вкус ».
Одна из самых распространенных ошибок потребителей на кухне - мыть мясо перед приготовлением. Инженер по питанию Bonfilet Кемаль Бозкуш, который сказал: «Восприятие основано на том факте, что условия забоя мяса, которые встречались в прошлом, находятся в примитивных условиях, несопоставимых с сегодняшними технологиями, и что мясо вступает в контакт с такими веществами, как пыль, волосы и перья во время убой - это основа мытья мяса », - обращает внимание специалист по питанию Bonfilet Кемаль Бозкуш. Бозкуш также сказал: «Следует мыть руки после прикосновения к сырому мясу во время приготовления еды после того, как жертва была забита, и не следует контактировать с овощами или другими продуктами питания, поскольку существует риск распространения бактерий на разделочной доске». говорит.
Бозкуш заявляет, что жертвенное мясо, которое планируется перевозить в междугородних поездках, следует сначала охладить в холодильнике, а затем перевозить в термостойких мешках с ледяными батареями, и заявляет, что мясо никогда не должно контактировать с горячим воздухом. .
Будьте первым, кто оставит отзыв