Если у вас аллергия на красное мясо, не позволяйте отравить жертвоприношение. Обратите внимание на симптомы аллергии на красное мясо во время праздника Курбан-байрам. Симптомы аллергии могут проявиться сразу после употребления мяса или в течение трех-шести часов. Основатель Стамбульской ассоциации аллергии и президент ассоциации аллергии и астмы проф. Доктор Ахмет Акчай подробно рассказал об аллергии на красное мясо.
Что такое аллергия на мясо?
Аллергия на мясо определяется как появление фатальных реакций, таких как падение артериального давления и обморок, а также таких симптомов, как зуд, крапивница, отек губ, рвота, боль в животе и диарея, на аллергены в организме после употребления мяса.
Какая частота?
Хотя точная частота аллергии на мясо неизвестна, она зарегистрирована у 3–15 процентов детей и 3 процентов взрослых с пищевой аллергией. Низкая распространенность аллергии на мясо может частично объясняться тем фактом, что большинство мяса едят в вареном виде и что приготовление пищи часто снижает иммуногенность аллергенов. Распространенность аллергии на говядину - это наиболее часто встречающаяся аллергия на мясо. Однако аллергия на говядину может достигать 20 процентов у детей, страдающих аллергией на коровье молоко.
Факторы риска
Факторы риска развития аллергии на мясо до конца не определены и могут отличаться в зависимости от аллергена, к которому чувствителен пациент:
● Все больше данных свидетельствует о том, что множественные укусы клещей могут быть фактором риска аллергии на красное мясо.
● Была отмечена взаимосвязь между группами крови A и O и восприимчивостью к галактозе-альфа-1,3-галактозе (альфа-гал).
● Дети с атопическим дерматитом или аллергией на коровье молоко могут подвергаться повышенному риску.
● Пациенты с аллергией на желатин также могут быть чувствительны к мясу или проявлять клиническую реактивность.
Аллергены, вызывающие аллергию на мясо
Как белковые, так и углеводные аллергены ответственны за IgE-опосредованные аллергические реакции на мясо. Альбумины сыворотки и иммуноглобулины, по-видимому, являются первичными аллергенными белками говядины и мяса других млекопитающих. Поскольку эти аллергены также содержатся в молоке, аллергия на красное мясо часто наблюдается у детей с аллергией на молоко.
Другой аллерген - это аллерген альфа-гал, который на самом деле является веществом группы крови млекопитающих, кроме людей и обезьян. Это вещество, входящее в структуру углеводов, содержится в мясе, почках, желатине. Этот аллерген соединяется с липидами и белками и становится аллергеном.
Как развивается аллергия на красное мясо?
связано с аллергией на молоко
У детей с аллергией на молоко также может развиться 20% аллергия на говядину из-за перекрестной реакции, поскольку аллергенные белки молока также присутствуют в говядине. При правильном приготовлении симптомы аллергии могут не проявиться.
Из-за аллергии на кошек
У людей с аллергией на кошек может возникнуть аллергия на свинину из-за перекрестной реакции. Люди с аллергией на свинину могут иметь аллергию на говядину и свинину из-за перекрестной реакции. Будьте осторожны, если у вас аллергия на кошачью шерсть.
Укус клеща
Клещи кусают животных, таких как коровы и овцы, и высасывают их кровь. Альфа-гал, аллерген группы крови млекопитающих, обнаруживается в желудке клещей. Когда клещи кусают человека, эти аллергены заражают кровь людей и вызывают выработку антител. В результате симптомы аллергии проявляются через 3-6 часов после употребления красного мяса.
Какие клинические симптомы?
Описаны как опосредованные иммуноглобулином E (IgE), так и не опосредованные IgE формы аллергии на мясо. По этим формам различаются и симптомы.
Аллергия на красное мясо из-за IgE обычно развивается из-за аллергии на молоко, а симптомы аллергии на красное мясо из-за аллергии на кошек появляются в течение 2 часов после приема мяса. Такие симптомы, как крапивница на коже, отек губ и покалывание во рту, возникают особенно после употребления мяса. Также могут наблюдаться такие симптомы, как боль в животе, рвота и диарея. Иногда это может вызвать аллергический ринит и симптомы астмы, а также аллергический шок, который является фатальной реакцией в виде падения артериального давления и обморока.
У тех, кто сенсибилизирован из-за укусов клещей, симптомы обычно проявляются через 3-6 часов после приема мяса. Потому что после укуса клеща вы становитесь чувствительны к аллергену альфа-гал. Чтобы у говядины, содержащей альфа-гал, развилась аллергия, этот аллерген может вызвать аллергию, связываясь с липидом или белком. Поэтому реакция затягивается.
Аллергия на красное мясо, не связанная с IgE, может проявляться такими симптомами, как аллергическое заболевание пищевода, называемое эозинофильным эзофагитом, и энтероколит, связанный с белками красного мяса, который проявляется в виде рефлюкса, затрудненного глотания и боли в груди, не поддающейся лечению. При синдроме энтероколита через 3-4 часа после приема красного мяса наблюдаются повторяющиеся симптомы рвоты и диареи.
перекрестная реакция
Пациенты с аллергией на говядину могут реагировать на баранину или свинину, но редко на птицу или рыбу. У людей с аллергией на красное мясо также может развиться аллергия на цетуксимаб, желатин, вагинальные капсулы и вакцины (из-за содержащегося в них желатина).
Как ставится диагноз?
Прежде всего, клинические симптомы должны соответствовать аллергии на красное мясо. Следует поставить под сомнение упражнения, употребление алкоголя и обезболивающих, которые могут вызвать аллергию на красное мясо. Для людей, страдающих аллергией на красное мясо, очень важно пройти обследование у специалистов-аллергологов. При кожной пробе проба на аллергию проводится на аллергены красного мяса, а иногда и на свежее мясо. С помощью молекулярного теста на аллергию можно детально выявить компоненты, вызывающие аллергию на красное мясо. Оцениваются антитела к аллергену альфа-гал.
Для тех, у кого есть подозрительные результаты теста на аллергию на красное мясо, окончательный диагноз ставится путем проведения контрольного теста. Результаты оцениваются вместе с клиническими симптомами, и ставится диагноз.
Как проходит лечение?
Лечение пищевой аллергии чаще всего предполагает отказ от красного мяса. Если у пациента есть реакция на сырое или недоваренное мясо, может быть полезно определить, хорошо ли переносится мясо, поскольку пациент может сохранить пищу в приготовленной форме в своем рационе.
Пациенты с аллергией на мясо, опосредованной иммуноглобулином E (IgE), должны быть оснащены автоинъектором адреналина и обучены тому, как и когда его использовать. Общие вопросы пищевой анафилаксии и избегания пищевых аллергенов рассматривались в других источниках.
Было опубликовано несколько сообщений об успешных протоколах десенсибилизации как у взрослых, так и у детей с аллергией на альфа-галлоны. Поскольку аллергия на альфа-галлоны со временем улучшается без дополнительных укусов клещей, неясно, приносят ли риски, связанные с иммунологической десенсибилизацией, пользу, выходящую за рамки естественного течения синдрома.
Можно ли вылечить аллергию на красное мясо?
Дети с аллергией на коровье молоко, страдающие аллергией на говядину (представляющие самую большую группу детей с аллергией на мясо), как правило, перерастают чувствительность как к говядине, так и к коровьему молоку. В одном исследовании толерантность к говядине была достигнута в среднем через три года и, как сообщалось, предшествовала толерантности к коровьему молоку у людей с аллергией на оба продукта.
Опубликованных данных о естественном течении мясной аллергии у взрослых немного. Отчеты о случаях заболевания показывают, что некоторые люди, которые приобретают аллергию во взрослом возрасте, со временем теряют чувствительность.
Естественная история реакций, вызванных сенсибилизацией к галактозе-альфа-1,3-галактозе (альфа-гал), изучена недостаточно. Хотя данные долгосрочных серий или контролируемых исследований недоступны, предварительные данные исследования автора предполагают, что у некоторых пациентов со временем снижаются антитела IgE к альфа-галлонам. Однако дополнительные укусы клещей повышают уровень антител.
РЕЗЮМЕ И РЕКОМЕНДАЦИИ
● Аллергия на мясо встречается редко. Исключения отмечаются среди некоторых групп пациентов: детей с атопическим дерматитом и пациентов с отсроченной анафилаксией на юго-востоке США. Распространенность аллергии на некоторые виды мяса, по-видимому, связана с преобладанием того или иного вида мяса в рационе. Чаще всего сообщается об аллергии на говядину.
● Описаны как опосредованные иммуноглобулином E (IgE), так и не опосредованные IgE формы аллергии на мясо. IgE-опосредованные реакции могут быть отложены сразу после приема внутрь или до трех-шести часов. Не-IgE-опосредованные расстройства, связанные с мясом, включают эозинофильный эзофагит (EE) и синдром энтероколита, индуцированного пищевым белком у детей (FPIES).
● Основными аллергенами мяса являются альбумины сыворотки и иммуноглобулины, оба из которых значительно меняются в процессе приготовления. Это отчасти может объяснить, почему аллергия на мясо встречается нечасто. Также был идентифицирован углеводный аллерген под названием галактоза-альфа-1,3-галактоза (альфа-гал), который, по-видимому, особенно часто встречается у пациентов на юго-востоке США.
● Сходство различных альбуминов сыворотки может вызвать перекрестную чувствительность между мясом и / или аллергией на молоко и перхоть животных. Сенсибилизация к альфа-гал может привести к перекрестной чувствительности к желатинам и моноклональным антителам цетуксимабу.
● Диагностика аллергии на мясо включает сбор анамнеза, объективные тесты и, возможно, количество пищевых продуктов. Однако чувствительность и специфичность тестов на IgE к мясу относительно низки. Использование свежего мяса для кожных проб может повысить чувствительность.
● Лечение в основном состоит из избегания мяса, вызывающего заболевание, и обучения пациентов тому, как самостоятельно вводить адреналин в случае необходимости в случае случайного воздействия.
● Многие дети и некоторые взрослые со временем становятся непереносимыми к мясу.
Будьте первым, кто оставит отзыв