Советы по хранению и приготовлению жертвенного мяса

Очень важно, чтобы мясо, которое является традицией праздника Курбан-байрам, сохранялось и правильно готовилось после убоя. Подчеркивая, что мясо следует быстро охладить до температуры ниже 7 градусов, чтобы избежать заражения бактериями после убоя, специалисты рекомендуют разрезать мясо на мелкие кусочки в качестве еды и хранить в холодильном пакете или завернуть в промасленную бумагу. Указывая на то, что оставлять замороженное мясо для размораживания на нагревателе, плите и при комнатной температуре представляет опасность для здоровья, специалисты рекомендуют использовать для размораживания нижнее отделение холодильника.

Диетолог Озден Оркджу из больницы мозга NPİSTANBUL Университета Ускюдар дал чрезвычайно важные советы по правильному хранению и приготовлению жертвенного мяса с точки зрения здоровья после убоя.

После убоя мясо следует охладить до температуры ниже 7 градусов.

Указывая на то, что говядина может быть заражена бактериями во время снятия шкуры и удаления внутренних органов на бойнях, Оркчю сказал: «Бактерии, которые переходят с поверхности на внутренние части во время измельчения и измельчения мяса, сохраняют свою жизнеспособность в случаях, когда адекватная термическая обработка не выполняется и представляет значительный риск для здоровья населения. В качестве меры предосторожности после убоя мясо следует быстро охладить до температуры ниже 7 градусов. Может быть достигнуто надлежащее приготовление, особенно если термическая обработка, применяемая к этому типу пищи, приготовлена ​​во всех частях продукта, включая центр продукта, при температуре 70 градусов и выше при сохранении, розовый цвет мяса исчезает и становится серо-коричневой, и бульон полностью удаляется. использовал фразы.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками и хранить.

Диетолог Озден Оркчю заявил, что сохранение и хранение забитого мяса очень важно для здоровья человека, и сказал: «Мясо для жертвоприношения следует разделять на маленькие кусочки, а не на большие, а помещать в сумку для холодильника или завернуть в масляную бумагу. Мясо следует хранить в морозильной камере холодильника или в морозильной камере. Приготовленное таким образом мясо можно несколько недель хранить в морозильной камере при -2 градусах, а более длительное время - в морозильной камере при -18 градусах. дал совет.

Оттаивание мяса при комнатной температуре опасно

Подчеркивая, что мясо следует размораживать в нижнем отделении холодильника, не оставляя его открытым при комнатной температуре, Озден Оркчю сказал: «Мясо, хранящееся в морозильной камере, можно оттаять, поместив его на более хрустящую часть холодильника. Такие методы, как нагревание, растворение на плите и поддержание его при комнатной температуре, которые применяются с целью быстрого растворения мяса, несут опасные последствия для здоровья человека. сказал.