Мы находимся в месяце Ашура, самом плодородном и сладком времени года. Уникальный вкус нашей десертной культуры, символ изобилия и плодородия, уловки ашуры, пришли от мастеров десерта для гурманов Хафиза Мустафы 1864 года. Незаменимые ингредиенты ашуры, приготовленные на кухне османского дворца; Опытные мастера, которые говорили, что это «смешивание розовой и гвоздичной воды и добавление ее в ашуру», также заявили, что они добавляют воду замзам в ашуру. Мастера Хафиза Мустафы 1864 подчеркнули, что лучшим рецептом на самом деле была ашура, приготовленная нашими матерями и женщинами дома из доступных ингредиентов.
Традиция ашуры, которая существует на протяжении веков благодаря богатому питательному содержанию, занимает очень важное место в исламском мире. Ашура, который с особой тщательностью готовился и распространялся на кухне османского дворца, совпадает с десятым днем мухаррама по календарю хиджры. Опытные мастера Хафиза Мустафы 157 года, представителя нашей 1864-летней традиционной культуры десертов, заявили, что они сначала приготовили ашуру в соответствии с кухней османского дворца, и что они до сих пор сохраняют свою 157-летнюю оригинальность, придерживаясь той же трюки. Они перечислили уловки ашуры, приготовленные на кухне османского дворца, следующим образом.
Основы Ашуры в Османской империи: гвоздика и розовая вода
Бобовые и сухофрукты, замоченные на ночь и выдержанные при комнатной температуре, отвариваются в кастрюле. Ашуре, который приобрел консистенцию с добавлением крахмала, готовится вместе с другими ингредиентами. Наконец, прежде чем выключить золото, гвоздику и розовую воду, которые необходимы в османской дворцовой кухне, смешивают и добавляют в суп.
Опытные мастера Хафиза Мустафы 1864 также подчеркивают, что следует использовать деревянные ложки, особенно при смешивании ингредиентов ашуры. Таким образом, он утверждает, что каждый ингредиент в нем сохраняет свой вкус и предотвращает его измельчение.
Чтобы удовлетворить разные вкусы, в асурею можно добавлять различные виды сушеных фруктов и орехов, которые изначально состояли из бобовых, таких как нут, пшеница и бобы, не опережая при этом основной аромат. Мастера Хафиза Мустафы 1864 года заявили, что они использовали воду замзам в своих рецептах, тем самым увеличивая изобилие каждого десерта.
Незаменим в нашей культуре питания
Помимо богатого содержания, которое оставляет след во вкусе, еще одной особенностью ашуры является то, что ее подают оптом. Он также подчеркивает важность укрепления дружбы, доверия, изобилия и взаимопонимания между исламской верой и традициями многих других религиозных верований. Также считается, что благодаря такому распределению дома будут благословлены в течение всего года. В этом году Мухаррам начнется 9 августа и закончится 7 сентября.
Будьте первым, кто оставит отзыв