Турецкая кухня со столетними рецептами в мировых библиотеках

Супруга президента Реджепа Тайипа Эрдогана, первая леди Эмине Эрдоган, заявила, что турецкая кухня займет лидирующее место в мировой кухне с ее здоровыми, традиционными и безотходными аспектами, и сказала: «Если мы верим в эту силу и работаем вместе, мы можем сломаться. новые рекорды в области гастродипломатии ». сказал.

Первая леди Эмине Эрдоган сказала, что для меня было большим удовольствием видеть, как этот захватывающий проект воплощается в жизнь в рекламной программе ее книги «Турецкая кухня с вековыми рецептами», в которой для людей были открыты традиционные анатолийские рецепты тысячелетий. мир впервые с их здоровыми и безотходными аспектами.

Отметив, что уважаемые повара и ученые работают очень скрупулезно и проявляют большую преданность богатой кулинарной культуре, чтобы найти место, которого она заслуживает, Эрдоган сказал всем, кто внес свой вклад в подготовку этой выдающейся работы, Министерству культуры и туризма, которое выполнило ее. проекта, а также Турецкому агентству развития туризма и продвижения (TGA) за их поддержку.) поблагодарил его.

Эрдоган заявил, что книга будет на полках ведущих мировых библиотек и гастрономии, а также станет новым мостом в области культурной дипломатии.

Определяя еду как «культуру», «национальную идентичность каждого общества», «самый быстрый способ укрепить общение и дружбу между людьми» и «носитель эмоций», Эрдоган сказал:

«Мы увенчаем многие особенные моменты от рождения до свадьбы нашей культурой питания. Столики, которые мы собираем вокруг, делают нас друзьями друг для друга. В наших пословицах есть много красивых слов, которые передают это переживание. «Кофе на сорок лет» - предвестник верности, верности и терпимости. «Есть сладкое и говорить сладкое» выражает силу кулинарной культуры в установлении мира. По нашей традиции сервировка стола для гостей, незнакомцев и пассажиров - это мост, висящий между сердцами. О нашей культуре питания ходят легенды. Нам действительно повезло иметь такую ​​культуру жизни ».

Объясняя, что столы укрепляют семейные узы, бродят и укрепляют узы дружбы, первая леди Эрдоган сказала: «Кто из нас может забыть радость за столами в праздник Ид? Когда мы за границей, ничто не сравнится с обедом в родном городе. Запах хлеба уносит тоску. По всем этим причинам кухня - одна из тех редких ценностей, которые могут сохранить свое особое положение в глобализирующемся мире ». использовал фразы.

«Турецкая кухня - это накопление мудрости, которое веками копилось из печи»

Указывая на то, что есть эпоха, в которой сияет звезда коммуникации, Эрдоган отметил, что глобализация и коммуникационные технологии облегчают доступ, что культурный обмен - это опыт каждого, и что кухня играет важную роль как в качестве сектора, так и в качестве инструмента дипломатии в этот процесс.

Эмине Эрдоган отметила, что в последние годы гастродипломатия заняла свое место на всех языках, и сказала: «Национальная кухня позиционируется как мягкая сила общества. Кроме того, он стал локомотивом туризма. В мегаполисах этнические рестораны стали центром притяжения. Эти рестораны являются местом, где осуществляется культурная дипломатия и одновременно встречаются иностранцы. В ходе исследования было установлено, что у 57 процентов тех, кто употреблял в пищу продукты кухонь разных стран, произошло положительное изменение взглядов на культуру. Когда вы идете в ресторан, принадлежащий другой стране, вы получаете глубокое представление о культуре этой страны. Я часто сталкивался с этим за границей. Поэтому очевидно, что те, кто ставит себя на первое место в мире вкусов, завоевали сердца всего мира». он сказал.

Подчеркнув, что путь к созданию имиджа и становлению бренда на международной арене лежит через кухню, Эрдоган продолжил свое выступление следующим образом:

«Когда мы смотрим на турецкую кухню в этом контексте, мы видим, какой у нас богатый потенциал. У нас есть древняя история, насчитывающая тысячи лет и много слоев в Анатолии. Наша кухня имеет столетнюю историю на наших землях, которые были родиной многих цивилизаций. Турецкая кухня - это накопление мудрости, которое веками копилось из печи. Каждый укус несет в себе содержание нашего исторического опыта и мира убеждений. Наши рецепты - это лечебные средства, которые заботятся о тонком балансе между душой и телом. Сама по себе это почти аптека. Как вы знаете, многие из наших традиционных рецептов были созданы врачами. В больнице вы видите сотрудничество врачей и опытных поваров. Однако сегодня, к сожалению, глобальная индустриальная кухня угрожает здоровью человека ».

«Турецкая кухня предлагает исцеление с помощью кубиков маринада и уксуса»

Подчеркнув, что недоедание является причиной миллионов смертей от хронических заболеваний каждый год, Эрдоган сказал:

«Турецкая кухня всегда предлагает исцеление в своих котлах для кипячения, кубиках маринованных огурцов, уксусах и шербетах. Очень приятно, что местная кухня стала центром решения проблемы культуры быстрого питания, которая с каждым днем ​​делает мир все хуже. В этом смысле интерес во всем мире растет. Я также рекомендую это нашим губернаторам, местным органам власти и неправительственным организациям во время визитов в город. Я говорю: «В каждом городе должен быть путеводитель по гастрономии». Турецкая кухня отвечает всем тенденциям в сфере продуктов питания и напитков. Наша кухня предлагает неограниченное количество вариантов, особенно для быстро растущих вегетарианских тенденций. К тому же у нас есть чудо, что каждый оставшийся кусок еды может превратиться в совершенно другой продукт. Другими словами, сохранение пищи также происходит естественным путем. Конечно, это превращает пищу в мудрость, а не в потребление. Благодаря разнообразию климата и плодородным почвам в нашей стране мы предлагаем широкий ассортимент продукции. Широкий выбор дикорастущих трав, грибов, овощей и фруктов превращает нашу кухню в праздник. Блюда, приготовленные из продуктов, выращенных в их собственном регионе, становятся портретом культуры и истории. В этом смысле я считаю, что многие из наших блюд соответствуют географическим указаниям ».

«Неделя турецкой кухни» объявлена ​​впервые

Первая леди Эрдоган сказала, что турецкая кухня занимает особое место среди кухонь других стран, но было бы несправедливо по отношению к многовековой истории турецкой кухни, если бы эта репутация ограничивалась лишь несколькими блюдами.

Напомнив, что успех турецких поваров стоит миру, Эрдоган сказал, что есть звезды гастрономии, которые выиграли чемпионат в самых важных мировых гастрономических соревнованиях, что есть рестораны, открытые турецкими поварами, которые включены в список «50 лучших ресторанов». в мире », что есть« звезды Мишлен »и повара, получившие ведущие мировые награды в этой области.

Заявив, что Газиантеп, Хатай и Афьонкарахисар входят в «Сеть творческих городов ЮНЕСКО», абугануш, орук, кунефе, рахат-лукум, сливки, колбаса и пудинг являются турецкими блюдами, находящимися под защитой ЮНЕСКО, Эрдоган сказал, что турецкая кухня - это «место, где можно сделать еще много великих открытий ». Он назвал это« морем ».

Заявив, что также очень приятно, что кулинария является предпочтительной профессией среди молодых людей, Эрдоган выразил уверенность в том, что они добьются больших успехов с этим богатым культурным наследием.

«Я надеюсь, что книга« Турецкая кухня со столетними рецептами »внесет значительный вклад в популяризацию турецкой кухни в мире». Эрдоган сказал:

«Я также считаю чрезвычайно важным впервые объявить« Неделю турецкой кухни ». Надеюсь, это событие станет поводом для чудесных путешествий по восхитительным маршрутам нашей географии и будет способствовать скорейшему появлению крупных и международных брендов турецкой кухни. Наша работа только начинается. Я верю, что турецкая кухня займет лидирующее место в мировой кухне с ее здоровыми, традиционными и безотходными аспектами. Если мы поверим в эту силу и будем работать вместе, мы сможем побить новые рекорды в области гастродипломатии ».

Поблагодарив поваров и ученых, которые внесли свой вклад в подготовку книги, Эрдоган поделился своим волнением и выразил благодарность важным представителям гастрономической индустрии, представителям СМИ и писателям, которые присоединились к ним.

«Работа включает в себя не только рецепты, но и серьезную информацию о турецкой культуре»

Министр культуры и туризма Мехмет Нури Эрсой также заявил, что работа «Турецкая кухня с столетними рецептами» является наиболее полной и реалистичной работой о турецкой кухне, опубликованной на сегодняшний день.

«Работа, которая скоро будет переведена на многие языки мира, содержит не только рецепты, но и серьезную информацию о турецкой культуре». Эрсой продолжил:

«Потому что способ правильно понять турецкую кухню - это также познакомиться с турецкой культурой. Если можно будет понять дух, который определяет турецкий культурный мир, тогда станет понятно, как важно не тратить впустую еду в турецкой кухне. Поскольку этот дух распространяется и украшает все слои общества, он также проникает в кухню и определяет понимание гастрономии. Кухня перестает быть просто местом, где можно поесть и выпить, она превращается в мир, в котором понимают, насколько важно уважать, делиться и быть благодарными за благословения ».

Заявив, что в глобализирующемся мире люди теперь занимаются туристической деятельностью даже для того, чтобы попробовать местные деликатесы, Эрсой сказал: «Мы привлекаем внимание мирового туризма к этой области, проводя эффективные рекламные акции в гастрономическом туризме, как и во многих других областях туризма. С этой целью я желаю, чтобы работа под названием «Турецкая кухня со столетними рецептами», которую мы продвигаем сегодня, принесла пользу. Хочу выразить благодарность всем, кто внес свой вклад в эту работу, особенно г-же А. он сказал.

Между тем Эрсой также объявил, что как министерство они решили объявить 21-27 мая «Неделей турецкой кухни».

После выступлений министр Эрсой подарил первой леди Эрдоган книгу «Турецкая кухня со столетними рецептами».

Книжные консультанты, известные повара, представители индустрии и писатели-гастрономы, сохраняющие традиционные вкусы турецкой кухни, также приняли участие в программе. Ночью проф. Доктор Также было просмотрено видеообращение Мехмета Оз, в котором он объяснил свои взгляды на книгу.

В конце вечера Эмине Эрдоган и министр Эрсой сфотографировались с участниками на память.

О книге

Книга, подготовленная под руководством Эмине Эрдоган и под эгидой президента, в сотрудничестве с TGA и при поддержке Министерства культуры и туризма, при участии известных шеф-поваров, ученых и экспертов, имеет целью продвигать богатство турецкой кухни на международной арене.

С помощью книги, которая обращает внимание на здоровые методы хранения и приготовления турецкой кухни, а также на ее безотходные, экологические и устойчивые особенности, она направлена ​​на то, чтобы записать аутентичные рецепты многовековых традиционных рецептов и перенести их в будущее. поколения.

При участии 5 консультантов и 14 известных шеф-поваров.

Академики, эксперты и известные повара поддержали подготовку книги, в которой записаны рецепты многовековой давности с оригинальными рецептами. Книга проф. Доктор Мехмет Оз, проф. Доктор Ариф Билгин, проф. Доктор Гунай Кут, доц. Доктор Озге Саманчи и др. Он был подготовлен под руководством Генюля Паксоя и под руководством Эбру Эрке.

Известные шеф-повара Али Ронай, Арда Тюркмен, Айдын Демир, Джунейт Асан, Эйюп Кемаль Севинч, Фатих Тутак, Омур Аккор, Саваш Айдемир, Сезай Эрдоган, Синем Озлер, Шемса Денизсел, Шёйзюйф Акзюйфет, внесли свой вклад в создание книги. рецепты. Книга содержит 218 рецептов здоровых и альтернативных диет, таких как безотходная, ферментированная, местная, местная, безглютеновая.

Он займет свое место в мировых библиотеках.

Книга «Турецкая кухня со столетними рецептами» будет издана как престижная книга изданиями президента в рамках международного продвижения на высоком уровне. При этом книга, которая будет издана на турецком языке из изданий Министерства культуры и туризма, будет доступна в книжных магазинах с октября 2021 года.

Книга, английская версия которой будет издана на международном уровне под названием «Турецкая кухня с вневременными рецептами», будет переведена на многие языки, особенно на английский, испанский и арабский. Книга призвана представить турецкую кухню в международном масштабе с ее подходом и рецептами, которые оставляют след не только в прошлом и традициях, но и в будущем.