Совместное употребление нескольких блюд является многолетней привычкой в турецкой кухне. Обычно эти пары сначала приходят на ум при планировании еды. Например; такие как фасоль-рис, фрикадельки-айран, карниярык-рис… Но при совместном употреблении некоторых продуктов полезно соблюдать осторожность. Фатма Туранлы, специалист по питанию и диете больницы Acıbadem Maslak, сказала: «При совместном употреблении может ухудшиться усвоение некоторых питательных веществ. Хотя их вкусы очень хороши вместе, могут потребоваться некоторые изменения или дополнения с точки зрения рекомендаций по здоровому питанию. Поскольку сильная иммунная система, которая стала еще более важной в сегодняшних условиях, напрямую связана со здоровым питанием и получением достаточного количества витаминов и минералов, необходимо сбалансировать состав продуктов, которые мы едим. Специалист по питанию и диете Фатма Туранлы объяснила, что следует учитывать при совместном употреблении «сушеного на рисе» и пары фрикадельки с айраном, и сделала важные предупреждения и предложения.
Дуэт сухих бобов / нута и риса
Такие продукты, как фасоль и нут из группы бобовых, очень питательны и богаты растительным белком, кальцием, железом, цинком, марганцем, медью и витаминами группы B. Это группа очень здоровых продуктов, которую рекомендуется употреблять в любой возрастной группе. Однако, чтобы увеличить использование этих витаминов в организме, рекомендуется употреблять их с такими продуктами, как салат / фрукты, богатые витамином С. Это привычка употреблять рис с сушеными бобами. Высокий гликемический индекс риса требует осторожности при употреблении. Людям с такими заболеваниями, как диабет и инсулинорезистентность, рекомендуется не употреблять рисовый плов, а вместо этого употреблять булгурский плов. В то же время из-за нехватки аминокислоты метионина в бобовых, фасоль и нут становятся качественным источником белка при употреблении в пищу с булгуром. Кроме того, добавление йогурта или пахты к сушеной фасоли с рисом замедлит всасывание сахара.
Фрикадельки - айран дуэт
Продукты мясной группы являются источником животного белка. Это также очень хороший источник железа и B12. Железо, которое они содержат, имеет самый высокий уровень абсорбции в организме после грудного молока. Анемия, которая представляет собой серьезную проблему для здоровья, особенно у женщин, возникает из-за отказа от продуктов, содержащих достаточное количество железа, или из-за неправильного питания. Всасывание железа из пищи может быть снижено по многим причинам. Напитки с кофеином, молочные продукты, отруби и т. Д. Может снизить всасывание железа. По этой причине людям с тяжелой анемией следует избегать употребления продуктов, богатых железом, таких как фрикадельки, молочный йогурт, и обязательно употреблять продукты, богатые витамином С, такие как перец, помидоры, зеленый салат, вместе с мясными блюдами.
Дуэт молока и патоки / яиц
Содержание кальция в молоке очень высокое, это напиток, который обычно дают детям на завтрак. Патока и яйца также являются очень ценными продуктами, которые употребляются на завтрак и богаты белком и железом. Кальций в молоке замедляет или препятствует усвоению железа, содержащегося в патоке и яйцах. Чтобы избежать этого угнетения, лучше пить свежевыжатый апельсиновый сок в качестве напитка для завтраков, содержащего яйца и патоку. Будет более полезно, если молоко будет пить во время перекусов или вечером перед сном.
Послеобеденный кофе - чай
Кофе и чай - наши традиционные напитки, которые мы любим пить сразу после еды, - очень богаты кофеином. Всасывание железа, которое мы получаем с пищей, очень снижено из-за чая и кофе, которые пьют сразу после еды. Учитывая, что мы мало потребляем продукты, богатые железом, необходимо отказаться от этой привычки, чтобы предотвратить анемию. Особое внимание следует обратить на то, чтобы не пить чай с яйцами, которые являются источником железа, которые употребляются за завтраком, или пить чай с легким лимоном, а также употреблять фрукты, богатые витамином С, такие как апельсины и киви.
Йогурт с рыбой
Специалист по питанию и диете Фатма Туранлы сказала: «В нашем обществе распространено, что, когда такие продукты, как йогурт и молоко, потребляются вместе с рыбой, они отравляют человека. Но это не так. Поскольку рыба является скоропортящимся продуктом, ее следует хорошо хранить и по возможности употреблять в свежем виде. Если у рыбы есть какие-либо ухудшения, это может вызвать расстройства пищеварительной системы при употреблении в пищу йогурта. Количество белка, называемого гистамином, в рыбе увеличивается, когда рыба становится несвежей. Йогурт также содержит гистамин, поэтому, когда вы едите несвежую рыбу и йогурт, повышение гистамина вызывает симптомы отравления. Если вы уверены, что рыба и йогурт свежие, вы можете легко съесть их вместе.
Шпинат и йогурт
Шпинат, который является одним из любимых овощей зимних и весенних месяцев, богат питательными веществами, такими как калий, кальций, магний, марганец, цинк, каротин и лютеин, а также является источником витамина С. Поскольку в нем мало калорий и много антиоксидантов, он полезен при многих заболеваниях. Благодаря витамину К он полезен для здоровья костей, содержание витамина А - для глаз, содержание фолиевой кислоты - для развития нервной системы, анемии и многих других заболеваний. Употребление шпината с йогуртом не вызывает неудобств, так как его питательная ценность еще больше увеличивается. Другими словами, мнение о том, что йогурт связывает железо в шпинате, не соответствует действительности.
Будьте первым, кто оставит отзыв