Представители Ассоциации Слоу Фуд, приехавшие в город в рамках 91-й Измирской международной ярмарки и Терра Мадре Анадолу, посетили Курган Ешилова, который был поселением Измира 8 лет назад. 500 Лидеры Союза Слоу Фуд обратили внимание на важность хорошей, чистой и честной еды на мероприятиях, которые они посетили в рамках ярмарки Терра Мадре, где у мелких производителей была возможность продвигать свою продукцию на мировой рынок. На сцене «Кухонного шоу», установленной в Kültürpark, также выступили итальянский шеф-повар Кристина Бауэрман, обладатель звезды Мишлен, а также Окан Байюльген, известный шеф-повар и ведущий Данило Занна, а также турецкий гастроном и писатель Сахрап Сойсал.
Терра Мадре Анадолу, одна из самых важных гастрономических выставок в мире, открылась одновременно с 91-й Измирской международной ярмаркой, в которой приняли участие 22 лидера Союза Слоу Фуд. Делегация, в которую также входили генеральный секретарь Slow Food International Паоло Ди Кроче и Андреа Амато, посетила Курган Ешилова. Начальник раскопок доц. Др. Зафер Дерин сказал, что он нашел орудия лова рыбы, виноградные косточки, возраст которых оценивается в 8 тысяч лет, и кухонную утварь, датируемую 500 тысячами лет, в кургане Ешилова, история которого насчитывает 5 лет. Представители Союза Слоу Фуд также посетили Музей оливкового масла Кёстем в Урле. Левент Кёстем проинформировал делегацию о музее.
На панели объяснили важность медленной еды
Группа Движения Слоу Фуд также была проведена в Измире в рамках 91-й Международной Измирской Ярмарки и Терра Мадре Анадолу. Генеральный секретарь Слоу Фуд Интернэшнл Паоло Ди Кроче был модератором панели, состоявшейся в Измир Санат. На ярмарке, где мелкие производители имели возможность представить свою продукцию на мировом рынке, внимание было обращено на важность хорошей, чистой и честной еды.
“Мы стремимся к хорошей, чистой и честной еде”
Выступая на панели, президент Союза деревенских кооперативов Измира Нептун Сойер сказал, что в сельских районах проживает серьезное население, и это важно с точки зрения производства. Нептюн Сойер сказал: «Население в сельских районах Измира составляет почти 35 процентов. Это население очень ценно. Потому что под населением в деревне понимается крестьянин, владеющий землей, и фермер, который производит. Мы занимаемся организацией с 1971 года и стремимся к хорошей, чистой и справедливой еде в сельских районах Измира».
«Слоу Фуд должен изменить эту систему»
Модератор панели, генеральный секретарь Slow Food International Паоло Ди Кроче, также заявил, что здоровое питание очень важно для повышения осведомленности. Паоло Ди Кроче сказал: «Мы платим в десять раз больше денег, чтобы купить ненастоящие салаты. Потому что мы не хотим мыть салаты дома. Слоу Фуд должен изменить эту систему», — сказал он. Паоло Ди Кроче также позвонил на панель и сказал: «Давайте работать вместе и привлечь больше людей. Приступаем к мытью салата. Давайте поймем разницу между настоящей едой и промышленной едой. День, когда мы добьемся полного успеха, станет днем, когда каждый человек в этом мире сможет есть чистую и здоровую пищу. Даже когда ни один человек в мире не имеет такого права, Слоу Фуд не добился успеха».
“Есть 79 местных продуктов”
Лидер Слоу Фуд Бардаджик Недим Атилла упомянул проект «Склад Ноя», который является частью философии Слоу Фуд, и сказал: «Этот проект финансируется ЕС с целью защиты биоразнообразия и уникальных вкусов в нашей стране. Благодаря этому проекту, если мы сохраним один вид, даже один аромат, который теряется, это будет прибыль. На складе Noah's Warehouse 79 товаров из Турции.
«Приверженность защите скрытых драгоценных камней»
Слоу Фуд Тарсус SözcüС другой стороны, Ясмина Локманоглу заявила, что Слоу Фуд внесет свой вклад в гастрономическое наследие Турции, и сказала: «Слоу Фуд стремится продвигать и защищать скрытые жемчужины анатолийской и фракийской кухни». Лидер Слоу Фуд Бодрум Дениз Курцан в своем выступлении на тему «Сыр Слоу в Турции» сказала, что «Сыроделы, пытающиеся выжить в условиях промышленной конкуренции, стремятся донести производимый ими натуральный сыр непосредственно до потребителя и укрепить позиции натуральные сыры на рынке».
Слоу Фиш Мерсин sözcüСю Эзги Бичер сказала: «Давайте не будем забывать, что пищевая цепочка рыбы, попадающей на наши столы, зависит от того, на сколько земных отходов мы обрекаем наши моря. Поэтому, если мы не можем найти то, на что надеемся вместе, давайте соберем то, что найдем, и будем надеяться на экосистему». Слоу Фуд Sözcüsü Разие Ичтепе сказала: «Критерии для медленного оливкового масла, которое одновременно защищает природу и здоровье человека, собраны под пятью заголовками. Они, в свою очередь, охватывают характеристики деревьев, уход за оливковой рощей, биоразнообразие и, в конечном счете, способы сбора и выжима оливок. Таким образом, защищены не только здоровье и вкус потребителя, но и оливковые деревья и экосистема».
Ветер Слоу Фуд на IEF
Известный итальянский шеф-повар Клаудио Чинали, который много лет живет в Турции, и Осман Сердароглу, получивший образование шеф-повара в Италии, собрались на сессии «Традиционная турецкая кухня – сходства и различия средиземноморской кухни» на сцене Kitchen Show Stage. . Повара, которые обращают внимание на сходство турецких и итальянских блюд; Он сказал, что основа хорошей и вкусной еды – это региональная кухня и сезонные постные продукты.
Защита сельскохозяйственных угодий жизненно важна для будущего
Также привлекают внимание беседы «Измирский сад искусств», организованные в рамках Терра Мадре Анадолу. Выступление под названием «Защита сельскохозяйственных земель», которое модерировал сопредседатель Слоу Фуд Бардаджик Ешим Ясиоглу, было посвящено многим жизненно важным вопросам, таким как природа, сельское хозяйство, биоразнообразие, изменение климата, продовольственная и водная безопасность.
Заместитель генерального секретаря столичного муниципалитета Измира Суфи Шахин подчеркнул, что сельскохозяйственные земли могут быть защищены при правильном планировании, и заявил, что этого нельзя достичь по многим причинам, таким как законы, неразбериха во власти, урбанизация и отсутствие надлежащего надзора. Диджле Туба Кылыч, председатель правления Ассоциации природы, сказала: «45 процентов территорий, где обитают птицы, эндемичные растения, внутренние водоемы и крупные дикие млекопитающие, являются сельскохозяйственными угодьями. Мы также должны заботиться об этих территориях, о которых мы заботимся сами, потому что животные, которые обустраивают там свои дома, кормятся и приходят с миграцией».
Шевкет Мерич, глава департамента сельскохозяйственных услуг столичного муниципалитета Измира, и мэр столичного муниципалитета Измира Tunç SoyerОбращая внимание на подход «Другое сельское хозяйство возможно», он сказал: «Когда мы смотрим на него, это политика, направленная на защиту природы. Работы, которые мы делаем, это не только работы, которые увеличивают доход мелких производителей и кооперативов. Производя продукцию, мы делаем это, учитывая существование всего живого в природе в равной мере», — сказал он. Тевфик Тюрк, старший инженер по сельскому хозяйству из EGECEP, обратил внимание на скорость потери сельскохозяйственных земель за 17 лет и сказал: «В Измире мы также увеличили площадь с 351 тыс. га до 321 тыс. га. Потеряно 30 тысяч гектаров», — сказал он.
За событиями в Kültürpark с интересом следил Валерио Джорджио, консул Италии в Измире, а также многие посетители.
Будьте первым, кто оставит отзыв