Ускюдарский университет Факультет медицинских наук Кафедра гигиены и безопасности труда Преподаватель доц. Др. Мюге Энсари Озай сделал важные оценки сковородок с тефлоновым покрытием, которые часто используются в кулинарии. Заявляя, что перфторалкильная кислота, то есть С8, используемая в производстве тефлона, больше не используется, поскольку вызывает рак и повышает риск выкидыша у женщин, эксперты констатируют, что тефлоновые сковороды представляют опасность для здоровья, выделяя в воздух токсичные химические вещества. в результате перегрева из-за разных компонентов, используемых в их составе. доц. Др. Мюге Энсари Озай предупреждает, что после вдыхания паров могут возникнуть временные гриппоподобные симптомы, такие как озноб, лихорадка, головная боль и ломота в теле. Озай рекомендует не использовать особенно изношенные и поцарапанные тефлоновые сковороды, поскольку они создают канцерогенные вещества, избегать использования жесткой посуды, которая царапает поверхность, и использовать небольшое количество масла перед приготовлением пищи, чтобы предотвратить появление царапин.
Заявив, что, хотя тефлоновые сковороды используются в течение многих лет, их вредное воздействие все еще изучается, доц. Др. Мюге Энсари Озай сказал: «Против тефлоновых сковородок поданы судебные иски из-за вреда, который они наносят общественному здоровью. В одном из таких случаев в 2005 году Агентство по охране окружающей среды США оштрафовало компанию за то, что она на протяжении десятилетий скрывала опасность для здоровья вещества, известного как С8, ключевого ингредиента в производстве тефлона. Известно, что вещество C8, также известное как PFOA (перфторалкильная кислота), используемое в производстве тефлона, вызывает рак. В 2006 году EPA подтвердило, что PFOA входит в классификацию вероятных канцерогенов для человека. Можно сказать, что это увеличивает риск выкидыша у женщин, а также рака». сказал.
доц. Др. Мюге Энсари Озай сказал: «Однако сегодня ПФОК больше не используется в производстве тефлона. Хотя ПФОК была удалена из тефлоновых изделий, в них используются другие химические компоненты, а именно ПФАС (пер- и полифторакриловые вещества). Эти компоненты в изделиях из тефлона могут представлять опасность для здоровья. Продолжаются исследования, чтобы лучше понять природу этих ингредиентов и то, как они влияют на организм человека». он сказал.
доц. Др. Мюге Энсари Озай сказал: «Однако сегодня ПФОК больше не используется в производстве тефлона. Хотя ПФОК была удалена из тефлоновых изделий, в них используются другие химические компоненты, а именно ПФАС (пер- и полифторакриловые вещества). Эти компоненты в изделиях из тефлона могут представлять опасность для здоровья. Продолжаются исследования, чтобы лучше понять природу этих ингредиентов и то, как они влияют на организм человека». использовал фразу.
Подчеркивая, что при использовании сковород с тефлоновым покрытием необходимо учитывать некоторые моменты, доц. Др. Мюге Энсари Озай перечислила свои рекомендации следующим образом:
- Нельзя использовать особенно поцарапанные и изношенные кастрюли, так как они создают «канцерогенные вещества».
- Следует позаботиться о хорошей системе вентиляции, чтобы пары, выделяющиеся во время приготовления пищи, не вдыхались.
- Избегайте использования металлической и твердой посуды, которая может поцарапать поверхность тефлоновых кастрюль и сковородок.
- Время, в течение которого пища находится в контакте с металлами в кастрюлях и сковородках, должно быть сведено к минимуму.
- Перед использованием тефлоновых контейнеров следует использовать небольшое количество масла, чтобы предотвратить появление царапин.
- Кухонную посуду также следует каждый раз тщательно мыть, чтобы предотвратить рост бактерий и снизить риск болезней пищевого происхождения.