Прежде чем варить чечевицу, будь то красную или зеленую, ее следует тщательно перебрать и промыть. Процесс приготовления можно облегчить, замочив чечевицу на несколько часов в холодной воде. Во время приготовления важно добавлять соль, уксус или сок лимона, чтобы чечевица не развалилась.
По словам шеф-поваров ресторана, время приготовления красной и желтой чечевицы короче, чем зеленой. Независимо от того, как долго вы варите зеленую чечевицу и одинаковое количество времени держите на плите красную и желтую чечевицу, чечевица может расплавиться и исчезнуть. Поэтому важно помнить, что красная чечевица варится около 35 минут, а зеленая — 45-50 минут. Чтобы проверить твердость чечевицы во время приготовления, можно взять несколько ее кусочков ложкой и проверить их твердость.
Как улучшить вкус чечевицы?
При приготовлении чечевичного супа или рагу использование овощного или куриного бульона является богатым выбором как с точки зрения здоровья, так и с точки зрения вкуса. Кроме того, добавление в воду для варки картофеля, моркови и сельдерея может улучшить вкус.
Отказ от использования муки для регулирования консистенции супа и использование вместо него картофеля, моркови и сельдерея обеспечит более вкусный результат.